宁波颐乐园昨天摆了130多桌 近1300位老人共享年夜饭
工作人员照料老人吃饭，为老人介绍菜色。记者童程红摄
宁波公益网讯：寓意长寿圆满的清蒸甲鱼、象征大团圆的红烧蹄膀、代表四季平安的四喜烤麸……昨天傍晚，在宁波颐乐园，3个餐厅一共摆了130多桌，近1300位老人共享了一顿丰盛又喜庆的年夜饭。大红灯笼、大红横幅，还有老人们的笑脸，构成了一道最美的年景。
记者注意到，当天老人们都是精心装扮了一番才来吃饭的。老先生们头发虽少，但梳得一丝不苟。老太太们更是光鲜，有的戴着彩色针织帽，有的围着勾花围巾，有的穿着艳色羽绒服，还有的穿着碎花小袄，比在场的不少年轻人潮多了。
为了这顿年夜饭，工作人员从一周前就开始忙活了。先敲定菜单，6道冷菜、8道热菜，还有一汤一点心一水果以及酒水；然后预订食材，再分批采购以保证新鲜。膳食部主任梁浩往年都是掌勺的大厨，今年因为手受伤而当起了监工，但心思力气同样没少花。“每道菜都是想了又想，有传统菜也有新式菜，有宾馆菜也有家常菜，要有好口味、好营养和好意头。”
最费时的要属红烧蹄膀，焯水、上色、过油，然后放冷水里浸，等到皮质起皱再入锅炖3个小时，这样一来油脂去了大半，色香味却丝毫不减。最贵的是油焖雷笋，这是时令菜，每斤要20元，剥壳去根后一斤也就剩6两，成本不可谓不高。最有内涵的是青椒蘑菇胡萝卜炒冬笋肉，配菜、切菜、翻炒，既考验技术，也需要体力。值得一提的还有点心，奶黄包和大汤水饺，一甜一咸、一干一湿，兼顾了南北口味，同时相对安全，工作人员考虑过汤圆，团团圆圆多好，但老人们容易噎着也不好消化，最后还是放弃了。
当天最高寿的老人是104岁的屠祈一，园长柯武恩代表职工向她献上鲜花，称她是“我们家的宝贝”。老太太牙不好，只能吃流质，但也在餐厅待了好久，她说看着老伙伴们聚在一起有吃有喝有说有笑，她也跟着高兴。
夏锦康和成亚群是一对老夫妻，今年都是85岁，退休前都是老师，2009年就入住了颐乐园。老太太腿脚不好，近来住在护理楼，爱妻心切的夏老于是也从健康楼搬到了护理楼。两人同进同出，还时不时秀个恩爱，给大家喂一把“狗粮”。
据悉，宁波颐乐园自2001年开园，年夜饭是每年的压轴戏。柯武恩介绍，吃饭的人从最初的70余人增加到如今的近1300人。人气一年旺过一年，年味儿也一年重过一年。
来源：(宁波晚报记者童程红通讯员章小艳)
原标题：近1300位老人共享年夜饭
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